01/03/2011
Investir dans les activités d'avenir !
Une première étoile à Saint-Pierre-Quiberon
Ouest France du 1er mars 2011
Catherine et Hervé Bourdon du Petit hôtel du Grand Large à Saint-Pierre Quiberon.
Il y a huit ans, Hervé Bourdon était encore chef de création en publicité à Paris. Il y a cinq ans, il a décidé de changer de vie et d'ouvrir un restaurant sur le port de Portivy, à Saint-Pierre Quiberon. Et aujourd'hui, il rejoint le prestigieux Guide Michelin qui vient de lui attribuer sa première étoile.
« C'est notre ami Jean-Paul Abadie, de l'Amphitryon à Lorient, qui nous a prévenus. On entendait depuis quelque temps qu'on aurait cette étoile. Mais on n'y croyait pas », racontent Catherine et Hervé Bourdon.
Cette reconnaissance, le chef du Petit hôtel du Grand Large la prend aussi comme un nouveau défi. « Cette étoile est évidemment une excellente nouvelle. Mais c'est aussi un challenge. Parce qu'avoir une étoile au Michelin impose de nouvelles normes de travail. Nous savons qu'elle va nous ramener une autre clientèle, différente et très exigeante. »
Heureux de figurer dans le guide, le chef tient quand même à souligner ce qu'il estime être une erreur. « Ils ont écrit que le restaurant était à Quiberon. C'est faux, nous sommes à Saint-Pierre Quiberon et je dirais même à Portivy. C'est un petit bout du monde à part où nous avons rencontré des gens formidables. »
Cette précision faite, et le temps de se faire à son nouveau statut de chef étoilé, Hervé Bourdon et son épouse ont mis le cap sur l'Italie pour quinze jours de vacances bien méritées.
Christel MARTEEL.
Le Petit Hôtel du Grand Large, 11 quai de Saint-Ivy à Portivy. Tél. 02 97 30 91 61.